十年以内是新窖、十年以上称普窖，二十年以上方谓老
古川淡雅的标准是优选二十年以上老窖酿酒
浓香的核心是窖泥，窖泥内微生物种群和数量决定了酒体的丰满程度，微生物种群是逐步驯化和富集的，这是浓香的秘密。