“酿酒专用粮”——邛酒变革科技芯

“终于找到粮食了！真是‘踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫’。”邛崃市政府多年的寻粮之路终于在千里之外的安徽画上一个圆满的句号。

4月，随着邛酒产业振兴发展大会暨成都首届天府酒庄文化周到来之际，“中国最大白酒原酒基地”——邛崃，也正酝酿着一场原酒生产的划时代变革。

邛酒要对酿酒粮食动真格！？

邛酒为什么要千里寻粮？

邛崃自古就有“酒乡”的美誉，优越的自然酿造条件以及精湛的酿造工艺让这个具有“世界美酒特色产区”称号的原酒之乡享誉全国。作为川酒四大产区中的核心之一，与其它三大产区相比较，邛崃则以原酒为主要模式。当中国白酒迈入品牌化竞争的时代，邛崃则逐渐黯淡了昔日的荣光，行业强分化下，“邛酒复兴”的时代命题摆在了面前。

既然是“中国白酒原酒之乡”，“邛酒复兴”自然与原酒息息相关。在川酒振兴的主题大背景下，邛酒复兴的相对优势又在哪里？宜宾产区有五粮液，泸州产区有泸州老窖，很显然拼品牌不是邛崃的优势，发展的核心还是要回到白酒的品质上，走一条差异化、多元化、高品质的道路。

话虽如此，实际行动起来并非易事。事实上，邛崃市政府早就意识到推动邛崃白酒产区的发展要从源头上实现改变，而这个源头除了原酒的整合以及产业集群化外，还包括酿酒中的粮食。

大到一个产区，小到一粒粮食；宏观与微观之间，构筑起一个产区的新世界。在上世纪90年代中期，邛崃拥有酒厂1000余家，年产原酒30万千升，原酒供应达到顶峰，迎来辉煌时期。随后，以鲁酒为代表的主要客户群的丧失使得邛酒产业发展进入相对低迷时期。

低谷过后又是一轮旭日东升。时至今日，可以说邛崃产区复兴的迎来关键节点，“迈向高质量发展“的中国酒业时代主题就是解题方向和思路——中国不缺酒，长期缺好酒。

如何解决中国酒业协会理事长宋书玉提出的“长期缺好酒“的时代命题？归根结底，要向酿酒源头寻找答案。

“我现在担忧的就是怕以后酿酒粮食不够用，一旦‘粮食危机’一来了，白酒酿造就会面临巨大的生存考验。“四川省古川酒业有限公司总经理罗政的考虑并非杞人忧天。要知道，现在中国白酒酿造粮食与食用粮食同源，一旦二者之间存在矛盾，紧缺之下酿造粮食势必要让位于食用粮食。由此产生的连锁反应可想而知。

办法总比困难多。事实上，罗政隐忧的背后一是道出了酿酒专用粮食的重要性；二是应该正确认识并重视酿酒专用粮食，它同样是中国白酒高质量发展中的关键：“好粮酿好酒，好酒源自好粮“。二者之间的因果关系，注定中国酒业要迎来一场酿酒专用粮食改革之路。

好在，目前邛崃市政府在千里之外的安徽省找到了破解酿酒专用粮食的密码，与荃银高科的成功牵手，开辟出一条集酿酒专用粮品种的研发、生产及订单供应的全产业链发展模式，解决酒业中的“罗政之忧“。

拥抱酿酒专用粮食2.0时代

2020年11月17日，在古川酒庄1号⻋间，古川酒庄·荃银⾼科酿酒专⽤粮正式投粮。

这是古川酒庄的一小步，却是中国酒业向专用粮食酿造迈出的一大步。看似是一件普通的事情，但背后隐藏着巨大的能量。

在XN知酒看来，可以从三个维度解读“古川酒庄·荃银⾼科酿酒专⽤粮正式投粮“这件事，尽管事情已经过去数月，但背后的价值与前瞻不可估量。

一是古川酒庄开启了邛崃白酒企业使用专用粮食酿造邛酒的先河，为后续邛崃产区白酒酿造企业做了表率，当了那个“先吃螃蟹的人“。我们都知道，古川酒庄是中国白酒中最早开辟白酒酒庄路线的代表，与工业化生产不同的是酒庄酒对白酒的酿造提出了更高的要求，对纯粮酿造、酒庄酿造的品质有更苛刻的标准。当做白酒酒庄的古川都认可酿酒专用粮食时，是不是应该值得思考：酿酒专用粮食与食用粮食相比较，谁酿造出的白酒品质更高？

显然，古川酒庄给出了答案。专用的粮，酿专业的酒。看似是打破传统，实质是科技赋能下的酿酒“工业革命“。

二是邛崃政府引进荃银高科酿酒专用粮食在为产区的复兴谋一盘大局。邛崃是中国白酒原酒之乡，能被行业广泛认可一定是基于其原酒品质好的前提。随着中国白酒迈入高质量发展的新阶段，白酒高品质一定是时代的重中之重。邛崃产区率先引进酿酒专用粮食实质上是吹响了邛酒产业振兴的号角，好中了高质量发展时代主题的脉搏，让产区在发展转型中不掉队。这才是把“不缺酒，长期缺好酒“的问题落到了实处。

三是邛崃产区为中国白酒产区做出了示范，开启酿酒专用粮食的2.0时代。这就好比是西方的工业革命，1.0时代下的酿酒粮食基于食用粮食技术改良后的每亩单产产能提高，而2.0时代则是从食用粮食中独立，用科学技术实现酿酒专用粮食的生产。

如果仅仅是引进和投入酿酒专用粮食，那无非是治标不治本的做法，构建产业链方得细水长流，可持续发展。

在安徽荃银高科种业股份有限公司（简称：“荃银高科”，股票代码：300087）、邛崃市政府企业成都市天府现代种业园开发建设有限公司（简称“天府种业园公司”），以及四川省农业科学院相关农作物研究团队共同发起下，成立四川荃银生物科技股份有限公司。未来，四川荃银生物科技将在酿酒专用粮品种的研发、生产及订单供应的全产业链发展模式中扮演着重要角色。

政府+企业+科研团队的“三强联合“下，解决了白酒产业酿酒专业用粮的”粮食问题“，可以说把酒业人的”饭碗“牢牢地端在了自己手中。没想到，一粒种子竟然打开了巨大的想象之门，这就是科技的力量、时代的力量。酒业走向酿酒专用粮食之路，是迟早的事。